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Ancre 1
Une recette ancienne
Inventée au XIXème siècle par la mère Chapuis, l'andouillette de Clamecy est une charcuterie composée de boyau de porc et de fraise de veau en lamelles. A l'époque, la cuisinière préparait les andouillettes le jour de marché, mais aussi pour les marchands de bois parisiens qui venaient faire des affaires.
Un incontournable de la Nièvre
L'andouillette de Clamecy peut être dégustée à la poêle, au grill, au barbecue, au four avec du vin blanc ou en papillote avec de la moutarde, accompagnée de pommes de terre ou de chou.
Tous les ans, au mois de juillet, la ville de Clamecy organise la fête de l'andouillette et du vin blanc, où l'on peut déguster les spécialités culinaires de la ville et profiter des animations.
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